Nosiola Largiller Cantina Toblino
|
Vinárstvo Cantina Toblino |
|
|
Odroda: Nosiola Pôvod: Taliansko - Alto Adige- Trentino Cuvée: Largiller (argilla - modelovacia hlina v preklade) |
|
|
Čo od vína očakávať? |
|
|
Keď sa tradícia spojí s charakterom regiónu. Robustné, autentické a nespútane. Závan z hôr v podobe jemného zadymenia, sušených byliniek a čerstvých lieskových orechov v kombinácii s kvetmi agátu. Ani v ovocnej časti vôbec nie je ostýchavé. Od limetky a zeleného jablka, cez grapefruit až po sušené červené jablko. K serióznosti a objemu sa pripája sladké korenie, lesný med ale aj vanilkový krém. Netreba zabudnúť na výraznú mineralitu naprieč celým telom, ktorá sa s Vami hraje na jazyku po celý čas. Je jednoduché si predstaviť byť na brehu jazera Toblino, v zápetí mať za chrbtom Dolomity a nadýchnuť sa. Tak nejako sa cíti jediný pôvodný vinič regiónu každý deň a dokonale to vie interpretovať aj vo víne. |
|
|
Spôsob výroby |
|
|
Vinice sú obhospodarované ekologickými metódami, bez chemických hnojív a pesticídov. Organické s certifikátom Ecocert. Vedenie viniča v systéme pergola, tak ako vidíte na prednej etikete. Hrozno sa zbiera ručne začiatkom Októbra, pomalá extrakcia jemným lisovaním. Mušt sa presunie do veľkých francúzskych dubových sudov (6000l), kde prebieha fermentácia na jemných kaloch i s malým podielom šupiek. Tam sa tiež ostáva školiť a vyzrievať po dobu 6tich rokov. Fľašuje sa s minimálnou filtráciou a opäť potom oddychuje 6 mesiacov, alebo kým nie je zrelé na vydaj. |
|
|
Ročník 2013 Objem fľaše 0,75l, Alkohol 13,5 % Ideálne servírovanie 11-13°C, víno v kondícii 2 hodiny po otvorení, poprípade dekantácia proces urýchli; po otvorení - zaštupľované vydrží v kvalite aj 3 dni v prípade uskladnenia top kvalita 15 rokov pri teplote 14°C a 60% vlhkosti, potom mierny pokles kondície (6 rokov) |
|
| Kategória: | Komplexné a korenisté |
|---|
Cantina Toblino |
|
V Taliansku je mnoho miest, ktoré vedia byť očarujúce, to vieme všetci. Každé je niečím unikátne. Mne učarovalo údolie Valle di Laghi, nádherna scenéria a kontrasty. Voda, skaly, vzduch a ustavičná tvrdá práca človeka, ktorú často prehliadame, alebo si ju len jednoducho neceníme.
|
|
Rešpektujúc pôdu, svahy a pozíciu voči slnku, ruka človeka vysadila vinohrady. Vinohrady v ktorých je neopísateľné množstvo vedomostí, nie len chute. Každé víno Vám potichu rozpráva svoj príbeh. Príbeh o údolí a pôde, o vzdušných prúdoch či vánku z Álp, ale aj o tradíciách a zvykoch.
|
|
Ak by som mal poukázať na jednu kooperatívu/združenie, ktorá robí z môjho pohľadu veci správne, bude to určite Cantina Toblino. Písal sa rok 1960 keď zopár nadšených vinárov dalo hlavy dohromady a prišli s nápadom ťahať za jeden povraz. Región nemal tak zvučné meno ako Toskánsko, a nevyrábal Barolo či Amarone a ani Prosecco, a tak dávalo zmysel spojiť sa a pomôcť si navzájom. Dnes má kooperatíva vyše 600 členov/pestovateľov a stará sa o 850 ha viníc. Vinice sú pod ustavičnou kontrolou kooperatívy a skoro polovica je klasifikovaná ako organická, alebo je práve v konverzii na organickú. Navrch má ešte Cantina Toblino svojich 40 ha viníc, ktoré má pod kontrolou priamo.
|
|
Vinice sa nachádzajú v rôznych mikroklímach a častiach regiónu. Na kopcoch vo Vezzanese, v údolí Cavedine a aj v oblasti Calavino - Toblino. Nadmorská výška viníc sa pohybuje medzi 100 až 800m nad morom. Rešpekt k prírode a k pôde je nosnou myšlienkou spoločnosti. Taktiež vo vinárstve sa snažia využívať obnoviteľné zdroje aj gravitáciu pri práci s vínom. |
|
Projekt Vènt: výkladná skriňa regiónu, alebo čo je možné dosiahnuť s lokálnymi odrodami. Vína z rady Vènt Vás majú prekvapiť od prvého momentu, od prvého dotyku pier. Sú pozvánkou, alebo spomienkou na idylickú scenériu údolia a ten čerstvý vzduch, ktorý tam vinič dýcha deň čo deň. A práve preto nájdete tieto vína v mojej ponuke. |
