Chablis Domaine Corinne Perchaud 1er cru Fourchaume 2016
|
Vinárstvo Domaine Corinne Perchaud |
|
|
Odroda: Chardonnay Pôvod: Francúzsko - Burgundy - Chablis Cuvée: Premier Cru Fourchaume |
|
|
Čo od vína očakávať? |
|
|
Čistá a elegantná aróma citrusových plodov a bieleho kvetu zemolezu. |
|
|
Spôsob výroby |
|
|
Vinice sú obhospodarované ekologickými metódami, bez chemických hnojív a pesticídov. Hrozno sa zbiera ručne a jemne lisuje v horizontálnom lise, aby sa zabezpečila čo najplnšia extrakcia a rozsah chutí a vôní. Mušt je fermentovaný v nerezových tankoch, s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovala čistota chuti ovocia. Víno zreje na jemných kaloch čo dodáva chuti bohatosť a plnosť. Po 14 mesiacoch sa pred plnením do fliaš zľahka stáča. |
|
|
Ročník 2016 Počet vyrobených fliaš 3800 Objem fľaše 0,75l, Alkohol 13% Zvyškový cukor 0,6g/l Kyselinky 4,3g/l Teplota servírovania 7-9°C V prípade uskladnenia top kvalita ďalších 5 rokov pri teplote 12°C a 60% vlhkosti. |
|
| Kategória: | Ľahké a svieže |
|---|
Domaine Corinne Perchaud |
|
Premier Cru Fourchaume pochádza zo strmého vinohradu orientovaného na západ s prevažne Kimmeridžskými ílovými (Kimmeridge clay) a vápencovými pôdami (Limestone). Vinič tu bol vysadený v rokoch 1988 a 1996 a spôsob vedenia je dvojitý Guyot.  |
|
Dom Jeana Pierra a Corinne Grossot sa nachádza na úpätí vinohradu a hneď pred ním, je Premier Cru „Forneaux“. Grossot tam vlastnia dôležitú časť tohto Premier Cru a vyniká už len tým, že je zelený. Všetky vinice, ktoré vlastnia sú obhospodarované ekologicky. Corinne Perchaud sa vydala za kolegu producenta Chablis Jeana-Pierre Grossot. Hneď po svadbe si kúpili vinárstvo v roku 1979 (Vinárstvo pôvodne založil starý otec Jean-Pierra v 20. rokoch 20. storočia.), keď malo 10 hektárov. V roku 1980 naplnili svoju prvú fľašu Chablis.Dnes s nimi v súlade s rodinnou tradíciou pracuje ich najmladšia dcéra Eve, ktorá je už štvrtou generáciou.
Corinne, Jean Pierre a Eve |
|
Vinárstvo momentálne obhospodáruje vinice s rozlohou 18 hektárov a nachádza v obci Fleys, z čoho 13,35 hektárov je Chablis AOP. Dalších necelých 5 hekárov je rozdelených medzi Chablis Premier Cru Vaucoupin, Mont de Milieu, Côte de Troëmes, Fourchaume (0,75 hektára) a Les Fourneaux
Vinič má v priemere viac ako 40 rokov, strmo sklonené vinice „Vaucoupin“ sú ešte o trocha staršie a boli vysadené už v roku 1962.
Majitelia venujú veľkú pozornosť pestovaniu viniča, ktorého výsledkom je zdrave hrozno. Vysledok sú koncentrované svieže ovocné chute (typické pre chardonnay), jedinečná minerálna kvalita (z kimmeridžskej pôdy), a buket v dokonalej rovnováhe.
Hrozno sa zbiera ručne a jemne lisuje v horizontálnom lise, aby sa zabezpečila čo najplnšia extrakcia a rozsah chutí a vôní. Vína sú fermentované iba v tanku, okrem Fourneaux, kde sa do finálnej zmesi pridáva 25% sudového fermentovaného vína.
Vína z Domaine Corinne Perchaud sú intenzívne a energické, a zároveň elegantné, s veľkým potenciálom k zreniu vo fľaši. |
