Manzoni bianco Da Fora Cantina Toblino
|
Vinárstvo Cantina Toblino |
|
|
Odroda: Manzoni blanco (kríženec odrôd Riesling a Pinot blanc) Pôvod: Taliansko - Alto Adige- Trentino Cuvée: Da Fòra |
|
|
Čo od vína očakávať? |
|
|
Elektrizujúce, precízne i elegantné zároveň s výrazným charakterom. Riesling z kríženia sa nedá zaprieť, priniesol výraznú sviežosť v podobe limetkovej šťavy a zeleného jablka, ale i kvetov jablone, a je hlavnou linkou počas celého momentu vnímania vína. K budovaniu charakteru prispieva aj Pinot blanc, ktorý zase priniesol exotiku v podobe čerstvého ananásu a passionfruit ovocia/marakuja. Ak tam ešte cítite jednu výraznú vôňu a chuť a neviete ju pomenovať, bude to pravdepodobne dula, ktorá vínu dáva element zamyslenia (sladkosť, horkosť, sviežosť, umami). Predstavte si vodu zo studničky v Dolomitoch, asi takto nejako viem vyjadriť mineralitu, ktorá z tohto vína vytvára zážitok. |
|
|
Spôsob výroby |
|
|
Vinice sú obhospodarované ekologickými metódami, bez chemických hnojív a pesticídov. Organické s certifikátom Ecocert. Hrozno sa zbiera ručne od začiatku Septembra po dva týždne, stále sa vybera iba to zdravé a vyzreté. Takže selekcia/výber prebieha už počas zberu. Mušt je fermentovaný za studena v nerezových tankoch a v amfórach. Kde aj neskôr leží na šupkách počas 7 mesiacov. Stočné do nerezových tankov oddychuje ďalšie 4 mesiace. Nasleduje jemná filtrácia a fľašovanie. Víno čaká vo fľaši kým bude v ideálnej kondícii. V tomto prípade to bolo ďalších 6 mesiacov. Potrebné dodať, že toto je úplne prvý ročník pre toto víno. |
|
|
Ročník 2018 Objem fľaše 0,75l, Alkohol 13% Ideálne servírovanie 9-11°C, víno v kondícii 1 hodinu po otvorení, najviac mi chutná po 24 hodinách; po otvorení - zaštupľované vydrží v kvalite aj 3 dni v prípade uskladnenia top kvalita 6 rokov pri teplote 14°C a 60% vlhkosti, potom mierny pokles kondície (3 roky) |
|
| Kategória: | Ľahké a svieže |
|---|
Cantina Toblino |
|
V Taliansku je mnoho miest, ktoré vedia byť očarujúce, to vieme všetci. Každé je niečím unikátne. Mne učarovalo údolie Valle di Laghi, nádherna scenéria a kontrasty. Voda, skaly, vzduch a ustavičná tvrdá práca človeka, ktorú často prehliadame, alebo si ju len jednoducho neceníme.
|
|
Rešpektujúc pôdu, svahy a pozíciu voči slnku, ruka človeka vysadila vinohrady. Vinohrady v ktorých je neopísateľné množstvo vedomostí, nie len chute. Každé víno Vám potichu rozpráva svoj príbeh. Príbeh o údolí a pôde, o vzdušných prúdoch či vánku z Álp, ale aj o tradíciách a zvykoch.
|
|
Ak by som mal poukázať na jednu kooperatívu/združenie, ktorá robí z môjho pohľadu veci správne, bude to určite Cantina Toblino. Písal sa rok 1960 keď zopár nadšených vinárov dalo hlavy dohromady a prišli s nápadom ťahať za jeden povraz. Región nemal tak zvučné meno ako Toskánsko, a nevyrábal Barolo či Amarone a ani Prosecco, a tak dávalo zmysel spojiť sa a pomôcť si navzájom. Dnes má kooperatíva vyše 600 členov/pestovateľov a stará sa o 850 ha viníc. Vinice sú pod ustavičnou kontrolou kooperatívy a skoro polovica je klasifikovaná ako organická, alebo je práve v konverzii na organickú. Navrch má ešte Cantina Toblino svojich 40 ha viníc, ktoré má pod kontrolou priamo.
|
|
Vinice sa nachádzajú v rôznych mikroklímach a častiach regiónu. Na kopcoch vo Vezzanese, v údolí Cavedine a aj v oblasti Calavino - Toblino. Nadmorská výška viníc sa pohybuje medzi 100 až 800m nad morom. Rešpekt k prírode a k pôde je nosnou myšlienkou spoločnosti. Taktiež vo vinárstve sa snažia využívať obnoviteľné zdroje aj gravitáciu pri práci s vínom. |
|
Projekt Vènt: výkladná skriňa regiónu, alebo čo je možné dosiahnuť s lokálnymi odrodami. Vína z rady Vènt Vás majú prekvapiť od prvého momentu, od prvého dotyku pier. Sú pozvánkou, alebo spomienkou na idylickú scenériu údolia a ten čerstvý vzduch, ktorý tam vinič dýcha deň čo deň. A práve preto nájdete tieto vína v mojej ponuke. |
